Logo Coupe du monde de la patisserie Lyon 2015 SIRHA SPIRIT

FINALE
FINALE 2015
25 |26 janv. 2015
LYON, FRANCE - EUREXPO

Résultats


ITALIE
Emmanuele FORCONE
Francesco BOCCIA
Fabrizio DONATONE

JAPON
Kazuhiro NAKAYAMA
Junji TOKUNAGA
Shinichi SUGITA

ÉTATS-UNIS
John KRAUS
Joshua JOHNSON
Scott GREEN

Classement

  • 01 - Italie - 8 197 points
  • 02 - Japon - 7 402 points
  • 03 - États-unis - 7 139 points
  • 04 - Malaisie - 6 697 points
  • 05 - Danemark - 6 893 points
  • 06 - Royaume-Uni - 6 769 points
  • 07 - Suède - 6 743 points
  • 08 - Singapour - 6 621 points
  • 09 - Corée du Sud - 6 595 points
  • 10 - Taïwan - 6 499 points
  • 11 - Suisse - 6 387 points
  • 12 - Philippines - 6 025 points
  • 13 - Argentine - 5 932 points
  • 14 - Mexique - 5 888 points
  • 15 - Colombie - 5 540 points
  • 16 - Maroc - 5 522 points
  • 17 - Chine - 5 437 points
  • 18 - Tunisie - 5 347 points
  • 19 - Guatemala - 5 306 points
  • 20 - Algérie - 4 983 points
  • 21 - Égypte - 4 911 points

Tous les deux ans se tient l'événement réfèrent de l'art pâtissier dans le monde : la Coupe du Monde de la Pâtisserie. Au terme de cinquante sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, en Europe, en Asie et en Amérique Latine, 21 équipes composées des talents les plus prometteurs du moment seront réunis à Lyon pour une finale d'exception.

Dans le cadre du 17ème Sirha, le rendez-vous Mondial Restauration et Hôtellerie, un souffle nouveau embrase l'édition 2015 : plus que jamais sous le sceau du savoir-faire, de l'excellence, de la finesse, de la précision technique, nécessaires à la réalisation de ces véritables œuvres d'art éphémères. Sous la présidence d'honneur du célèbre chef pâtissier italien Iginio Massari, trois nouvelles nations seront pour la première fois au rendez-vous : l'Algérie, les Philippines et le Guatemala.

Les nouveautés 2015 !

Les candidats devront pour la première fois sculpter un bloc de chocolat Valrhona pour l’intégrer dans leur pièce artistique en chocolat, et utiliser deux blocs de glace aux dimensions identiques pour leur sculpture de glace. Comme pour la sculpture en sucre, qui doit être composée d’au moins 50% de sucre tiré et de sucre soufflé, ces nouvelles règles représentent un véritable challenge technique, qui permet de mettre en valeur le geste du pâtissier.

Les épreuves

  • 3 entremets au chocolat aux grands crus Valrhona
  • 3 entremets glacés aux fruits de la gamme Ravifruit
  • 12 desserts à l’assiette
  • Une pièce artistique en sucre
  • Une pièce artistique en chocolat
  • Une pièce artistique en glace hydrique sculptée
Finale

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