Logo Coupe du monde de la patisserie Lyon 2015 SIRHA SPIRIT

SÉLECTION NATIONALE
SÉLECTION MEXIQUE 2017
9 févr. 2017
MEXICO, MEXIQUE - WORLD TRADE CENTER

Résultats


Francisco Vázquez
Catégorie Chocolat

Víctor Rivera
Catégorie Sucre / Pâtisserie

Quelques semaines seulement après la grande Finale 2017, le Mexique est déjà prêt pour sa sélection Nationale ! Le 9 février 2017, à l’occasion du Sirha Mexico, 10 candidats répartis selon leur spécialité (sucre ou chocolat) vont s’affronter pour accéder à la sélection continentale latino-américaine de la Coupe du Monde de la Pâtisserie : la Copa Maya 2018.

Selon sa catégorie, chaque chef devra réaliser :

Pour la catégorie sucre

  • deux entremets glacés aux fruits
  • deux entremets au chocolat
  • une pièce artistique en sucre

Pour la catégorie chocolat

  • deux entremets glacés aux fruits
  • huit desserts à l'assiette intégrant du chocolat
  • une pièce artistique en chocolat.

Les deux meilleurs candidats de chaque spécialité formeront l’équipe Nationale du Mexique et gagneront leur place pour la Copa Maya 2018, dans le but de se sélectionner pour la grande Finale à Lyon en janvier 2019.

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