LE CONCOURS
- PRÉSENTATION
- CHIFFRES CLÉS
- COMITÉ
- PODIUMS
Et la pâtisserie surgit dans le monde contemporain. Les desserts de mémoire conjuguent désormais leur sensibilité à la technicité, aux nouvelles expressions architecturales et sensorielles. Rien n’arrête les créateurs sucrés du XXIe siècle. Et puisque le monde tourne, avance, la Coupe du Monde de la Pâtisserie change de dimension. Universelle, planétaire, elle se réincarne dans une identité et un concours entièrement repensés. Sourcing des produits, goûts naturels, gestes précis, esprit d’équipe se conjuguent pour une expérience pâtissière intense et visionnaire
UNE AVENTURE COLLECTIVE UNIQUE
4 membres parmi les plus prometteurs de leur pays : un Jury d’équipe qui participe aux épreuves de dégustation et trois candidats qui travaillent sans relâche pendant 9h pour réaliser différents desserts de dégustation et deux sculptures, l’une en chocolat et l’autre en sucre.
Sur un cycle de 2 ans, au terme de 50 sélections nationales et 5 continentales, plus de 20 nations se donnent rendez-vous au Sirha lyon, pour la grande finale de la coupe du monde de la pâtisserie.
DATE CLÉS
- 1989 : 1ère édition de la Coupe du Monde de la Pâtisserie
- 1993 : Introduction du dessert à l ’assiette
- 2006 : Création de la sélection Asie et Europe
- 2008 : Création de la sélection « Copa Maya » (Amérique-latine)
- 2011 : Création de la selection Afrique
- 2015 : Introduction du bloc en chocolat Valrhona pour la sculpture de chocolat
- 2019 : 30 ans de la Coupe du Monde de la Pâtisserie et un nouveau Président : Pierre Hermé
- 2020 : Création de la sélection Moyen-Orient
- 2021 : abolition du TOP 3
La coupe du monde de la pâtisserie est un réseau d'acteurs qui partagent unanimement :
EXCELLENCE
Recherche la perfection par son Art et sa technique
RESPONSABILITÉ
Sublime le produit en respectant le vivant
INNOVATION
Exprime sa passion par une créativité sans limites
ÉMOTION
Provoque par ses desserts l'émerveillement sensoriel
FIERTÉ
Représente et défend les couleurs de son pays
MIXITÉ
Encourage l’égalité des chances entre les sexes
COMPÉTITIVITÉ
Fait preuve d'humilité, d'intégrité et de fairplay dans la victoire comme dans la défaite
FRATERNITÉ
Met l'individu au service du collectif
EXPÉRIENCE
Donne le meilleur de soi-même pour le concours d'une vie
UNIVERSALITÉ
Exprime toutes les sensibilités de la pâtisserie
TRANSMISSION
Partage avec bienveillance son savoir-faire avec les générations actuelles et futures
AMBASSADEUR
Diffuse par son savoir-être et son savoir-faire les valeurs du concours
Vous êtes chef et vous souhaitez avoir l’opportunité de représenter votre pays à la Coupe du Monde de la Pâtisserie ? Vous souhaitez créer un Club Coupe du Monde de la Pâtisserie dans votre pays ?
