LA SUISSE REMPORTE LA COUPE EUROPE DE LA PÂTISSERIE

La Suisse remporte la dernière Coupe Europe de la Pâtisserie lors du salon Europain à Paris. La 2ème et la 3ème place vont à la Suède (qui remporte aussi le prix « éco-responsabilité ») et à la Russie. Ces 3 équipes se donnent rendez-vous pour la prochaine finale mondiale du concours qui se déroulera à Lyon au Sirha, les 30 & 31 mai 2021.

Une coupe Europe placée sous le signe de la naturalité
Après une journée consacrée à des échanges fructueux autour de la naturalité et de son avenir dans la pâtisserie, la Coupe Europe a vu les 4 équipes sélectionnées s’affronter 5 heures autour des épreuves suivantes : pièces artistiques en sucre et en chocolat de composition libre, entremets glacés et desserts à l’assiette au chocolat composés d’une plante mellifère (bleuet, eucalyptus, immortelle, tilleul, lavande, menthe, coquelicot, romarin, sauge ou encore serpolet).
Dans la continuité de ses actions en faveur du développement durable et pour la pollinisation, la Coupe du Monde de la Pâtisserie entend à l’avenir mettre l’accent plus que jamais sur une pâtisserie naturelle et engagée

Un jury international
Sous la double présidence de Pierre Hermé, président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, et de Jessica Préalpato (Alain Ducasse au Plaza Athénée), présidente d’honneur de la Coupe Europe de la Pâtisserie, le jury a rassemblé de grands pâtissiers des pays en lice :
Konstantin ROMANOV - Pâtisserie Romanov (Moscou) - Russie
Patrick BOVON - Le Duo créatif Pâtisserie Fine (La Tour de Peilz) - Suisse
Jesper JOHANSSON - Gourmet service (Skara) - Suède
Marina IVANCHENKO - Sweet World School (Kiev) - Ukraine

Les 3 pays vainqueurs rejoignent les Etats-Unis, la France, l’Italie, le Japon et le Royaume Uni qui sont déjà sélectionnés.